Rendang, Makanan Khas Daerah Padang
Padang(SUMBAR).INEWN- Rendang
adalah makanan khas Sumatera Barat dengan rasa yang pada umumnya pedas.
Akan tetapi tingkat kepedasan tersebut tergantung oleh racikan sang juru
masak. Ciri khas dari rendang asal payakumbuh adalah warna yang coklat
kehitaman serta bumbu yang kering dengan rasa yang sangat lezat. Untuk
mencapai warna yang coklat kehitaman serta bumbu rendang yang kering
tersebut, rendang dimasak cukup lama yaitu minimal 12 jam.
Semakin lama
rendang dimasak maka rasanya akan semakin lamak (enak). Apabila rendang
yang dimasak hari ini dan tidak habis maka tidak perlu dikhawatirkan
akan menjadi basi. Cukup dipanaskan dalam wajan dengan api sedang tanpa
menambahkan bumbu kembali, kelezatan rendang akan tetap terjaga. Semakin
sering rendang dipanaskan maka rasa rendang akan semakin lamak (enak).
Rendang
merupakan menu utama bagi masyarakat minang. Dahulu kala rending
disajikan sebagai menu utama bagi para bangsawan. Akan tetapi, saat ini
rendang sangat digemari oleh masyarakat minang khususnya dan bahkan oleh
seluruh lapisan masyarakat serta para wisatawan asing. Terdapat empat
filosofi masayarakat minangkabau tentang Rendang yang merujuk dari empat
bahan pokok yang digunakan dalam membuat Rendang. Filosofi tersebut
yaitu ;
- Dagiang (daging); sebagai bahan baku utama dalam membuat rendang yang merupakan lambang dari ninik mamak (para pemimpin suku adat) yang ada di minangkabau.
- Karambia (kelapa); sebagai bahan pendukung yang merupakan lambang cadiak pandai (kaum intelektual).
- Lado (cabe); sebagai lambang alim ulama yang pedas yaitu tegas untuk mengajarkan syariat agama.
- Pemasak (bumbu); sebagai pelengkap yang merupakan lambang dari keseluruhan masyarakat Minang.
#Gan
Tidak ada komentar